まずはメレンゲを作ります｡ 乾いたボールに卵白を割入れ､最初は低速､やや泡立ってきたら高速にして､砂糖の約半量を2度に分けて加えて､しっかりしたメレンゲを作る｡

続いて別のボールに室温で柔らかくしたバターと砂糖を入れて､よく攪拌してクリーム状にします｡そこに卵黄を1つずつ加えて混ぜ混みます｡

卵黄がしっかり混ざったらゴムベラに変えて､アーモンドプードルを加えてサックリと混ぜます｡

別の器に皮を剥いたバナナとレモン汁､ラム酒を入れ､マッシャーやフォークでグシュグシュになるまで潰します｡

それをバターのボールに加えて､分離しないようしっかり混ぜます｡

そこに薄力粉･強力粉･ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ､底からひっくり返すようにザクザクと混ぜます｡

7割方混ざったら､メレンゲをひとすくい加えて､粉気が無くなるまで混ぜます｡ ※ベーキングパウダーが入っているので､多少混ぜすぎてもちゃんとふんわり焼けます｡

更に残りのメレンゲを加えてまぜます｡水分が多い生地なので､まぜムラの無いよう注意して下さい｡

型に流して､お好みのトッピングを｡ 左からくるみ､チョコソース､キャラメルソースです｡もちろん､プレーンでも美味しいですよ～｡

200度のオーブンで20分､170度に下げてもう20分焼けば､出来上がり｡ ただ､うちのオーブンは温度が低めのような気がするので､200度で充分膨らんで軽い焼き色がつけば時間は短くしてＯＫです｡温度を下げて､じっくり火を通して下さい｡

冷めると少ししぼんで､しっとりした食感に｡ カットして､ホイップクリームやアイスクリームを添えても美味～♪

手土産用にマフィン型で小さく焼いてみました。200度15分、180度15分です。