ゆず香る(^。^)柿ジャム＆パウンドケーキ

Name: ゆず香る(*^。^*)柿ジャム＆パウンドケーキ
Yield: ７×１８cmパウンド型
Cuisine: 日本語
Ingredients: ★柿 ２個; ★砂糖 柿果肉の４０％; ★ゆず果汁 半分; ☆●薄力粉 １３０g; ☆●ＢＰ 小さじ半; ☆卵 ２個; ☆バター ３０g; ☆砂糖 ３０g; ☆生クリーム 大さじ１; ☆くるみ ３０g; ☆ゆずの皮(すりおろす) 半分; ☆★の柿ジャム (５０g)(飾り２０g)

きらっ☆ @cook_40027025

ゆずの香りがする柿ジャムを作りました。そのままでも美味しいけど、パウンドケーキに混ぜ込んで焼いてみました。秋の香りのするケーキになりました♪

ゆず香る(^。^)柿ジャム＆パウンドケーキ

きらっ☆ @cook_40027025

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材料

７×１８cmパウンド型

★柿２個
★砂糖柿果肉の４０％
★ゆず果汁半分
☆●薄力粉１３０g
☆●ＢＰ小さじ半
☆卵２個
☆バター３０g
☆砂糖３０g
☆生クリーム大さじ１
☆くるみ３０g
☆ゆずの皮(すりおろす) 半分
☆★の柿ジャム (５０g)(飾り２０g)

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作り方

1

★ジャム★　柿をむき薄くスライスし鍋に入れ、果肉の４０％量の砂糖とともに弱めの中火で焦がさないように煮る。柿が溶けてとろみがついてきたら仕上げにゆずの果汁を加え、ひと煮立ちさせて保存瓶に入れる。
2

☆ケーキ☆　バターを電子レンジで約３０秒加熱して溶かす。オーブンを１８０℃に予熱する。くるみを粗く刻む。
3

ボウルに卵を割りいれ、軽く泡立てる。砂糖を加えてさらにもったりする(生地を持ち上げてリボン状になる)まで泡立てる。
4

●を合わせて③にふるい入れゴムべらで軽く混ぜる。
5

④に生クリーム、溶かしバターとゆずの皮を加えてさっと混ぜる、最後に柿ジャムとくるみを加えジャムが混ざり過ぎない程度にざっくりと混ぜる。
6

型に生地を流しいれ、台にトントンと打ちつけ、生地の真ん中に一列になるようにジャムを乗せ、オーブンで３０～４０分、こんがりと(竹串を刺して何も付かなくなるまで)焼く