ごぼうは皮を包丁の背でこそげとり、１本を７～８センチ長さに切る。

さらにそれを、割りばしよりも少し太めの棒状に切り、水に放してアク抜きする。

よく水を切ってから、１８０度の油で揚げる。
塩をふったら出来上がり～。