①軽く水切りをした豆腐、黒砂糖の半量、片栗粉をなめらかになるまで良く混ぜ合わせる。（フードプロセッサーなどを使うと早いです。私はバーミックスで混ぜてます）

②卵、残りの黒砂糖をあわせてもったりとなるまで良く泡立てる。（ハンドミキサーで最初は高速で泡たててから、最後に低速できめを整える）

②の半量を①に入れ、よく混ぜ合わせる。そのあとで残りの②を泡がつぶれないように、でもしっかり切るように混ぜる。

型にクッキングシートを敷いてから流し込む。
天板に熱湯をはり、180℃に熱したオーブンで40～45分蒸し焼きする。