冷凍かぼちゃはレンジで解凍しておく。玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cmくらいに切る。しめじは石づきを取り、小房に分ける。

鍋にオリーブ油を熱し玉ねぎ、ベーコン、しめじを炒める。だいたい火が通ったら小麦粉を加え、粉っぽい所がなくなるまで炒める。

鍋にかぼちゃを入れ、コンソメ、豆乳、水を加えて沸騰したら弱火で２～３分煮込む。塩、こしょうで味を調えて完成。