鮭はレンジで４０秒くらいチンしてから、フォークで崩しておく。(もちろん焼いてもよい。）

レタスは、たてに幅３ｃｍくらいにカットしてから、４ミリ程度の太めの千切りにしておく。白ネギはみじん切り。卵は溶きほぐしておく。

中華鍋を熱して、サラダ油を入れて、熱くなったら、溶き卵を入れ、混ぜずに、すぐご飯を入れてから、底から大きくひっくり返すように混ぜていく。

中華鍋ごとご飯をひっくり返したりしながら、ほぐした鮭と白ネギを加え、さらに混ぜていく。

塩・こしょうで味を整え(少し濃い目に）、レタスを加えて、ざっと混ぜ、鍋肌にしょう油を加えて、さらに混ぜたら出来上がり。