さつまいもを縦半分に切り、フライパンに、さつまいもの切り口を上にして入れ、さつまいもが半分隠れる位の水を入れフタをし、強めの弱火で茹でる。

さつまいもをスプーンでくり抜き、ボウルに入れ、すり潰してバター・砂糖・生クリームを加え、なめらかになるまで混ぜる。

くり抜いたさつまいもの器に②を盛り、形を整える。

卵黄を上に塗り、オーブントースターで１～２分焼く。