好みの湯で加減のゆで卵は冷蔵庫であらかじめ冷やしておく。

ステンレス製のお玉に出し醤油を入れ中火にかける。醤油をこぼさないように軽くゆすりながら加熱して少し煮詰める。

一度火からおろしてゆで卵をのせ、菜箸でくるりと回して全体に醤油を行き渡らせる。

再び中火にかけて卵を回しながら残りの水分を飛ばしていく。全体にからんでほぼ水気がなくなったら出来上がり。