☆牛すじを美味しくする下ごしらえ☆
*･♪'ﾟ｡.*#:･'ﾟ.:*♪とろとろで美味しい牛すじ♪圧力なべが なくても大丈夫！この一手間が大事な作業.:♪*:･'ﾟ
このレシピの生い立ち
我流で～す
５のラードは、捨てないで 野菜炒めなどに使うと コクが出て美味しいですよ！！
☆牛すじを美味しくする下ごしらえ☆
*･♪'ﾟ｡.*#:･'ﾟ.:*♪とろとろで美味しい牛すじ♪圧力なべが なくても大丈夫！この一手間が大事な作業.:♪*:･'ﾟ
このレシピの生い立ち
我流で～す
５のラードは、捨てないで 野菜炒めなどに使うと コクが出て美味しいですよ！！
作り方
- 1
なべにお湯を沸かし
牛すじを カットしないで そのまま入れます 吹きこぼれ無い程度の強火で再沸騰から ５分位煮る
＊１回目の茹でなので、アクはすくわない
でＯＫ - 2
１をザルにあけてよ～く洗う☆ とにかく洗う なべもアクが沢山ついて汚れているので 洗う
- 3
なべに酒を入れ沸騰させきれいになったすじ肉をキッチンばさみで食べやすい大きさにカットしながらなべにいれていく＊肉の量にあわせてヒタヒタになる位に水を足していく
- 4
ねぎと皮つきのしょうがを入れ、かる～く塩をしておく ☆沸騰するまで強火 ☆その後は弱火 時々アクを採りながら最低１時間煮る（柔らかくなるまで）＊時間は、ステンレスのなべの場合の目安です
- 5
そのまま１晩冷ますと、スープの表面に白いラードが出来ているので 取り除く。時間がある時は、もう一度弱火で１時間程煮てね(@^^)/~~~
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- 6
にごりのない
キラキラの透明スープの出来上がり♪ -
- 7
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- 8
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- 9
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- 10
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- 11
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- 12
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コツ・ポイント
☆１回目のゆでは、しっかり５分以上煮てください。そうしないと、カットした時に中から血が出てきて 透明なスープになりません
☆１度茹でこぼした後、すじを洗う時 丁寧に洗ってね！！
透明なスープにする為に手抜き禁止（笑
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