砂肝の1個を半分に削ぎ切りする。

大根をおろしてザルで水切りして、ボールに入れる。ポン酢とレモン汁を入れて混ぜる。

鍋に水を入れ沸騰したら、砂肝を入れて茹でる。↓オススメ茹で方

茹ですぎると硬くなるので、少し茹でたらすぐに火を止めてそのままにして、数分後にザルに取りだす。冷ましておく。

砂肝が冷めたら、ボールに入れて、大根おろしと混ぜる。

お皿に盛る時に、小ネギをちらしてできあがり。