材料を計量した後、バターなら良く練ってやわらかく、マーガリンならそのまま使う。
イーストをぬるま湯20ｍｌに混ぜ溶かしておく。(ほぼ溶けた状態）

ボウルにすべての材料を入れ、ハンドミキサーで「５分間」捏ねる。
（170ｗなら一番低速でいいのですが、一般的な100ｗなら最速で。　私は最速で５分やりました）

捏ね上がりの生地を４つの型に等分に入れて全体に生地を均しておく。

食器の水切り籠（蓋つき）や(籠にそのままでオッケー）、発砲スチロール(天板に並べたものを）にお湯(４５度くらい）を張り、その中で生地が型いっぱいに膨れるまで発酵させる。

発酵し始めて２０分くらい経ったところで、蓋を開けお湯の温度を確認する。下がっているようならお湯を足すか、入れ替える。
生地が８分目くらいまで上がってきたらオーブンを２００度に予熱開始。（扉を開けると温度が下がるのを見越して２０～３０度上げて）