卵白をボールに入れ、ハンドミキサーであわ立てる。
途中、グラニュー糖の半量を入れ、しっかりと角が立つくらいのメレンゲを作る。

別のボールに卵黄を入れ、１で使ったハンドミキサーであわ立てる。（ハンドミキサーは洗わなくて良いです）
残りのグラニュー糖も入れて、文字が書けるくらいまで混ぜる。

２のボールに水、サラダ油を加えそのつどハンドミキサーで混ぜる。

１のメレンゲの半分を３のボールに入れ、泡立て器でおおまかに混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるいながら入れる。
ゴムベラでさっくりと混ぜる。

５の生地を残ったメレンゲのボールに入れ、メレンゲをつぶさないように混ぜる。

抹茶（またはココア）、砂糖、湯をあわせクリームを作る。
６のボールに円を書くように入れてゴムベラで２，３回、円を書くように混ぜる。（混ぜすぎないように）

型に流し入れて、低い位置から軽く落として空気を抜く。

180度に予熱したオーブンで25～30分焼く。
ビンなどに逆さまにして冷ます。