米を洗って２０分浸して、里芋を刻んだものと酒を入れて炊く。
小松菜はさっと茹でて冷水で冷まして細かく刻みよく水気を切っておく。

炊き立ての里芋ご飯に１の小松菜を混ぜてすりこぎで少しついて混ぜてから、平たいおにぎりにする。

フライパンにクッキングペーパーを敷いて、２のおにぎりを両面焼いて、表面にしょうが醤油(＊印をあわせたもの)を塗る。