豆腐は水をきっておく。玉ねぎ・にんにく・生姜はなるべく細かいみじん切りにして、ドレッシング容器（無ければボールなど）に入れ、他のドレッシングの材料全てと合わせておく。春雨は３ｃｍ幅（餃子や春巻きの皮なら、５ｍｍ×３ｃｍくらい）に切っておく。

春雨（又は餃子や春巻きの皮）は１８０℃の油で揚げておく。
ワカメは水で戻しておく。

洗って水切りしたレタスをちぎりながら皿に盛り、２ｃｍくらいに切ったワカメを乗せ、豆腐を１ｃｍ角に切りながら上に盛る。

食べる直前に、２で揚げたもの散らし、ドレッシングをよく混ぜてから、かける。