フライパンを強火にかけ少な目にサラダ油をひき（大根の葉いための油分もあるので）、卵を割り入れて（溶き卵でも）混ぜ、半熟状態でご飯をいれます。ご飯がかたくてほぐれにくいときは、お酒を少々いれます。

ご飯と卵が均等に混ざってきたら、大根の葉いためとちりめんじゃこを適量入れて更にいためます。ちょっと香ばしいにおいがするくらいまでいためたら、味見をして塩をふります。盛り付けてお好みですりゴマをふりかけます。