ほぐした卵に少し水を入れ（ふっくら仕上げる為）、砂糖少々を加える。

フライパンにたっぷりの油で、さっとスクランブルエッグを作る。

トマトは薄く輪切りに。別のフライパンに油を十分にひき、中火～強火でじっくり、形がなくなるまで火を通す。最後に塩で軽く味を付ける。
※水分のあるトマトは油がはねるのでご注意を！

１の卵に２のトマトをかけ出来上がり。
ご飯のお供にどうぞ＾＾