【下準備】基本のカスタードクリームを作って冷ましておき、型に基本のタルト生地を敷き込んで冷やしておく。黒豆の甘煮はザルなどにあけ、軽く水気を切っておく。オーブンは170℃に予熱。

ゆずは皮を塩少々（分量外）をこすりつけるようにして汚れを落とし、水でよくすすいで水気を拭き取る。1/4個分の皮をすりおろしてから縦半分に切り、果汁を搾る。残りの皮は黄色い部分のみを薄く剥いて細切りにしておく。

1のタルト生地にパイ重しをして予熱が完了したオーブンに入れ、約15分焼成。重しを外し、再度オーブンに入れて更に15分程度、こんがりと焼き色がつくまで空焼きをする。あら熱をとり、型から外して完全に冷ます。

鍋に◎の材料のうち、柚子の絞り汁以外すべてを入れて火にかけ、弱火で10分程度、ほぼ汁気がなくなるまで煮て火を止め、最後にゆずの絞り汁（「◎」の方。小さじ1）を加える。しばらく置いて香りを馴染ませ、冷ます。

3と4を冷ましている間に、柚子風味のカスタードクリームを作る。☆の材料を全てボウルに入れてよく混ぜ合わせておく。

3で空焼きしたタルトと、4の豆が冷めたら、3に5のクリームを流し、平らにならす。

4の水分が多ければ軽くキッチンペーパーの上などに広げて吸わせ、6の上に適当に散らす。少し冷蔵庫に入れて冷やしてから食べた方が美味しいです。

【おまけ】今回使用した黒豆（市販）とゆず。ゆずは画像のように手のひらサイズ1個で充分足ります。お豆が余ったらそのまま食べても美味♡(*^艸^*)