大根は適当な大きさに切り真中をくり抜いておきます。
その後、米のとぎ汁で下茹でします。

下茹でした大根を鍋に入れかぶるくらいの出し汁で煮ていきます。（落し蓋をして）出し汁があまりにも薄いようであればお醤油と味醂を小匙半分ほど入れてください。

大根を煮込んでいる間にくり抜いたところにつめる鶏肉の準備。フライパンで手羽中を色がつくまで焼いていきます。

焼色がついたら一度取り出して
身をほぐします。再度フライパンに戻し、醤油と味醂・水で甘辛く煮詰めていきます。

大根が煮えたらうつわに取りくり抜いたところに鶏肉をつめて完成。