薩摩芋は皮を剥いて、一口大に切り、１０分間水にさらし、水を替えて小鍋で湯でる。

玉葱はスライスして水にさらして、辛味を抜く。

①に串が通るくらいになったらざるにあける。

③をボールに移して、木ヘラなどで潰す。（潰し加減はおお好みで）

玉葱の水をよく絞って加え、マヨネーズ・塩・コショウも加えてよく混ぜ合わせて出来上がり。

そのままだと、あたたかいので冷蔵庫で冷やしてからサラダなどの付け合せにしてください＾＾ｂ
ソースをかけて食べても美味しいですよ♪