大根は１～２センチの角切りにする。ほうれん草はさっとゆでて２，３センチに切る。明太子は中身をこそげ落としほぐしておく。

鍋に大根を入れひたひた＋αの水をいれ、和風だしの素と醤油をいれ火にかけ、やわらかくなるまで煮る。

大根に火が通ったら煮汁を切り大根だけを耐熱皿に並べ、ほうれん草を散らす。

山芋はすりおろし、大根を煮た煮汁を大４～５くらいいれ混ぜ伸ばす。そこへ、明太子をいれよく混ぜる。

山芋ソースを大根にかけ、チーズをたっぷり散らし、オーブントースター５～７分、で焦げ目がつくまで焼く。パセリを散らして完成♪