醤油はニンニクを漬けておいて作ったニンニク醤油、または勇気凛りんさんの大葉にんにく醤油など使います。
もちろん醤油でもできますよ＊＾＾＊
基本キムチや醤油の量はお好みですが、キムチの量によってゆるさが変わってきますので、醤油の量は加減してください。
２でしっかりまぜてから水分（タレ。醤油）をいれたほうが粘りがよくなります。