さばを三枚に下ろし、小骨を抜いて斜めそぎ切りにする。

レモンを絞り、昆布つゆと合わせて1の鯖を漬ける。15分以上。

グリルで鯖を焼く。
つゆは上からかけたりしなくても、味が付いています。