土鍋に水と昆布を入れて火を入れます。沸騰し始めたら、昆布を取り出します。

強火のまま、鶏肉を入れます。あくが出ますので、丁寧に取ります。あくがあまりでなくなったら、中火～強火で２０～３０分茹でます。

春菊、しいたけを整えます。（写真は一人前にしては多目です）

鍋にしいたけを入れます。

出来上がりの少し前に春菊を入れます。

うどんも用意します。市販の茹で麺の場合、袋入りそのものでかまいません。

土鍋では冷たいうどんも一瞬で熱くなります。