①の牛肉を皮をむかない丸ごとのたまねぎ、大根、水2Ｌと一緒に2～3時間（圧力鍋を使った場合３０分程度）煮込み、冷めたらほぐしておく。一緒に煮込んだ野菜は捨てて煮汁は取っておく。

豆もやし・白菜・白ねぎを下茹で（やわらかくなるまでの時間が違うので、同じお湯を使ってこの順で別茹でをする）して、冷たい水にさらし、水気を絞る。

チリオイルを作る。粉唐辛子・胡麻油・サラダ油をボウルの中で混ぜる。

⑤のボウルに、②の肉・蕨・④の白菜・もやし・白ねぎみじん切り・にんにくのみじん切り・アンチョビソース(醤油）・みりん・胡椒を加え、手で軽く揉み全体をなじませる。

チャプチョイのヌードル(水につけておいて２～３分ゆでたもの）または白ご飯を添える。