鍋にオリーブ油を熱し、みじん切りした玉ねぎ・セロリ・しいたけを加え中火で炒める。

フライパンにオリーブ油とにんにくを加え弱火で熱し、にんにくの香りが出てきたらひき肉を加え、しっかり炒める。

２をクッキングペーパーを敷いたバットにあけ、余分な脂分を吸わせる。これを十分に炒めた１に加え混ぜる。

空いたフライパンに角切りのトマトを入れ、水分を飛ばすように炒め、３に加えて混ぜる。赤ワインとローリエを加え中火で水分を飛ばすように煮詰めていく。

水分が少なくなったらトマト缶を加え、塩・コショウ・鷹の爪を加え、弱火でコトコト煮詰める。水分が飛んでとろっとしてきたら出来上がり～♪仕上げにパセリをかけましょう。