材料をすべて計量します。粉とイーストと砂糖は同じボウルに入れ混ぜ合わせておきます。

ミキシング：私はＨＢを使います。水と塩を入れ、その上から粉類をいれます。
手捏ねの場合も同様にしてしっかり混ぜ合わせます。（水分が少ないのでなかなかまとまりにくいです。手捏ねの場合15分くらいがんばってこねます）

生地がまとまってきたらバターを潰しながら少しずつ加えていく。（バターは入れなくてもよいが、あったほうが生地が扱いやすいし、しあがりがツルンとなる）

表面がツルンとなったら捏ね上がり。

分割：この生地を４～６等分にし、丸める。

ベンチタイム：固く絞った濡れ布巾を生地の上にかけ、10分ほど休ませる。

麺棒で平らに伸ばす。

上1/3を中央に折り曲げる。

下1/3も折り曲げ、手で押さえる。

それをさらに麺棒で平らにします。こうやって空気をぬくことで目のつまったクラムになります。

綴じ目がはがれないようにとじていきます。

手のひらでころがして棒伸ばし。

片方を手のひらで潰します。

潰したほうにもう片方をのせて包み込むようにして、しっかりととじます。

生地のサイズに切ったクッキングシートの上にのせ、発酵させます。（35℃で30～40分）

ケトリング：1㍑に大さじ1の砂糖を溶かして沸騰したらシートがついたままドボン！（シートは勝手にはがれてくれます）

片面30秒ずつ茹でます。茹で上がったらクッキングシートをひいた鉄板の上にのせる。（水気はそんなに切らなくても大丈夫）

焼成：220℃で予熱しておいたオーブンに入れ、200℃で15分焼く。

焼き上がり～☆

ミックスフルーツ入りのクリームチーズを付けていただきます！