味噌、マヨネーズ、酒、にんにく醤油、砂糖をまぜておきます。

なすを薄めの乱切りにします。フライパンを火にかけ油をひき、サラダ油、なすを入れます。焦げ目がついたら炒め用の酒を回し入れてなすがやわらかくなるまで中～弱火で炒めます。

②に①を入れて軽く混ぜます。（これでなすはちゃんとやわらかくなってるはず）

耐熱皿に③をいれ、青ねぎ、チーズ、パン粉の順で乗せ、トースターで焦げ目がつくくらい（約５分）焼いたらできあがり～。