マイルド＆スパイシー鶏肉カレー
市販のルー、水を使いません。
このレシピの生い立ち
いろいろなカレーをつくってきて、今のところ一番納得できたものです。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに、Aを入れ、油を注ぎます。香りが出るまで弱火で熱したら、ローレルと唐辛子以外を取り除き、みじん切りの玉ねぎを「焦がさないように」飴色になるまで炒めてゆきます。
- 2
鶏肉は余分な脂身をとり除き、火が通りやすいように切れ目を入れ、塩をもみ込んでおき、沸騰した湯から鍋蓋をして20分間茹でます。（これで鶏肉がすごく柔らかく仕上がります）
- 3
【2】の鶏肉だけを取り出し一口大に切っておきます。
- 4
【1】にBを入れます。湯気がたってきたら、あらかじめ潰しておいたホールトマトを入れます。
- 5
トマトがぐつぐつ煮立ってきたら、Cを入れ、よくまぜます。
- 6
【5】に【3】とココナッツミルク、ヨーグルト、つぶしたフルーツ、塩を入れ、30分程煮込みます。
コツ・ポイント
★は、なければ省いてもよいです。Cのパウダースパイスはカレー粉で代用してもよいです。
辛さは唐辛子で調節してください。
よりスパイシーにしたい場合は、ココナッツミルクを除き、ヨーグルトの量を増やしてください。
フルーツは、バナナ、リンゴ、マンゴー、黄桃などをたっぷり入れると美味しいです。わたしはマンゴーの缶詰使ってます。
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