フライパンに、Aを入れ、油を注ぎます。香りが出るまで弱火で熱したら、ローレルと唐辛子以外を取り除き、みじん切りの玉ねぎを「焦がさないように」飴色になるまで炒めてゆきます。

鶏肉は余分な脂身をとり除き、火が通りやすいように切れ目を入れ、塩をもみ込んでおき、沸騰した湯から鍋蓋をして20分間茹でます。（これで鶏肉がすごく柔らかく仕上がります）

【2】の鶏肉だけを取り出し一口大に切っておきます。

【1】にBを入れます。湯気がたってきたら、あらかじめ潰しておいたホールトマトを入れます。

トマトがぐつぐつ煮立ってきたら、Cを入れ、よくまぜます。

【5】に【3】とココナッツミルク、ヨーグルト、つぶしたフルーツ、塩を入れ、30分程煮込みます。