牛蒡は笹がきにし、水につけて灰汁をとる。肉は適当な大きさに切る。
インゲンは茹でて、適当な大きさに切っておく。

鍋にごま油を引き、すりおろしニンニクと鷹の爪をいれ、香りが出てきたら、肉を入れ、色が変わったら牛蒡も入れて炒める。

２に酒、砂糖、みりん、醤油を入れて汁気がなくなるまで炒めて、インゲンを入れて胡麻をまぶす。