酒を鍋で沸かし、火を止めて同量のしょうゆを入れて冷ます。もっとも簡単な煮切りの作り方。

まぐろは1センチ強のさいの目に切り、［1］に10分程度浸す。長芋も同じ大きさに切る。しそは細切りに。

まぐろを取り出し、長芋と軽く和える。

［3］を小鉢に盛ってしそを散らし、おろしわさびを添える。