フライパンに油をひき、豆板醤に火を通す。そこにみじん切り（もしくは薄切り）にしたタマネギを入れ、透き通るくらいまで炒めたら、水と中華だしを足す。

砂糖、酢、ケチャップを混ぜて合わせ調味料を作り、１のフライパンに投入。とろみが欲しいときは水溶き片栗粉を入れます。チリソースの出来上がり。

エビの殻を剥いて背わたを取り酒と塩で軽く洗ったら、小麦粉を軽くまぶして油で揚げます。チリソースに混ぜたら盛りつけてできあがり。