鍋にオリーブ油を熱し、細切りにしたサラミをほぐしながら炒め、続けてソフリットを入れて良く炒める。

1にマジョラムを加えて香りがでてきたラ白ワイン、裏ごししたホールトマトを加え、塩、胡椒で味を調える。

マカロニをアルデンテに茹で、2に合わせ皿に盛り、仕上げにパルメザンチーズをふる。