なんでも使える唐辛子味噌
くみゅうこ @cook_40031409
何にでも合う味噌です。ご飯にのせて食べてもよし、こさじ１杯ほどいれてお湯で溶いたら即席の味噌汁にもなります。唐辛子とにんにくで体が温まります。
このレシピの生い立ち
義父が昔テレビで唐辛子味噌の作り方をみて自分流にアレンジして作ったのをもらって、それをウチの娘が気に入って、作ってほしいとねだられまして…。作り方を教わってきました。
なんでも使える唐辛子味噌
何にでも合う味噌です。ご飯にのせて食べてもよし、こさじ１杯ほどいれてお湯で溶いたら即席の味噌汁にもなります。唐辛子とにんにくで体が温まります。
このレシピの生い立ち
義父が昔テレビで唐辛子味噌の作り方をみて自分流にアレンジして作ったのをもらって、それをウチの娘が気に入って、作ってほしいとねだられまして…。作り方を教わってきました。
作り方
- 1
お湯を沸かし沸騰させたところに、にんにくを皮ごと丸のままいれやわらかくなるまでゆでる。
- 2
１のにんにくを熱いうちに下のところ（根のところ）を切って包丁の背で中身をこそげ出し、それを包丁でたたいておく。（ペースト状に）
- 3
厚手のなべに味噌、２のにんにく、唐辛子、砂糖、酒をいれ弱火で混ぜながら炊き、焦がさないようにして火を通す。硬さはみりんで調整する。
コツ・ポイント
味噌は米味噌で、ダシ入りの方がおいしいです。日本産の唐辛子は辛すぎるので避けたほうがいいと思います。思ったよりは辛くないと思います。にんにくは一度ゆでているのでにおいは気になりません。ウチではビビンバをするときにもこの味噌を使ってます。
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