レモンカード
甘酸っぱさが口いっぱいに広がるレモンカード。
蜂蜜の優しい甘さがレモンを引き立てます☆
お好みの食べ方を探してみてくださいね♪
このレシピの生い立ち
何度か作ってみたのですが甘い感じが強かったので、体に優しい感じの物を作りたくて蜂蜜を使ってみました。
蜂蜜は種類によって味わいが変わるので、お好みの物を探してみても楽しいですよ♪
今回はアカシアで作りました。
レモンカード
甘酸っぱさが口いっぱいに広がるレモンカード。
蜂蜜の優しい甘さがレモンを引き立てます☆
お好みの食べ方を探してみてくださいね♪
このレシピの生い立ち
何度か作ってみたのですが甘い感じが強かったので、体に優しい感じの物を作りたくて蜂蜜を使ってみました。
蜂蜜は種類によって味わいが変わるので、お好みの物を探してみても楽しいですよ♪
今回はアカシアで作りました。
作り方
- 1
ボールにバター・レモン汁・（レモンの皮の摩り下ろし）・砂糖を入れて
湯煎でボールの中身が溶けるまで熱する。
- 2
レモンをよく洗って果汁を絞る
香り付けに皮を入れる時は皮を摩り下ろしておく。
バターは2cm角程度に刻む。
卵は溶いておきく。
お湯を張った鍋を弱火にかけて湯煎の準備をしておく。 - 3
２のボールの中身が溶けたら
２のボールの中身の3分の1を、１で準備した溶き卵の入った容器の方に入れよく混ぜ合わせる。
よく混ざったら再び２の湯煎にかけているボールに戻す。 - 4
ボールの中身がねっとりしてくるまで15～20分ほど湯煎で練りながら熱する。
- 5
ゆるめのカスタードクリーム程度の硬さになればできあがり。
冷えると固くなるので暖かいうちにタッパーに移す。
★冷蔵庫で保存してください。
コツ・ポイント
☆レモンは洗った後、レンジかお湯で温めると絞りやすくなります。
☆卵は溶いて濾すと口当たりがなめらかになるからオススメです。
☆レモン汁はテーブルレモンでも代用できますよ♪
☆蜂蜜が苦手な方は砂糖の分量を１７０ｇにしてください。
☆レモンの皮を使う方は国産のレモンか低農薬の物を使うことをオススメします。
☆保存する容器を消毒しておくと割と長持ちしますよ。
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