ボールにバター・レモン汁・（レモンの皮の摩り下ろし）・砂糖を入れて

湯煎でボールの中身が溶けるまで熱する。

レモンをよく洗って果汁を絞る
香り付けに皮を入れる時は皮を摩り下ろしておく。
バターは2cm角程度に刻む。
卵は溶いておきく。
お湯を張った鍋を弱火にかけて湯煎の準備をしておく。

２のボールの中身が溶けたら
２のボールの中身の3分の1を、１で準備した溶き卵の入った容器の方に入れよく混ぜ合わせる。
よく混ざったら再び２の湯煎にかけているボールに戻す。

ボールの中身がねっとりしてくるまで15～20分ほど湯煎で練りながら熱する。

ゆるめのカスタードクリーム程度の硬さになればできあがり。
冷えると固くなるので暖かいうちにタッパーに移す。
★冷蔵庫で保存してください。