さつまいもを1cm幅の輪切りにする。ボウルに入れたっぷりの水に10分つけてからザルに上げて水気を切る。

レモンを絞っておく。

鍋にさつまいもとひたひたの水、レモン果汁、ハチミツ、塩を入れ沸騰させる。

あくを取って、弱火にして蓋をして10分煮る。菜箸で硬さをみる。すっと通ればオーケー。

出来上がり。