とり皮をフライパンで焼く。出てきた油はキッチンペーパーでふきながらじっくりカリカリにする。

温泉卵をつくる。

とり皮を取り出し、小さく切り、サラダの上にパラリ。温泉卵とパルメザンチーズをかけて、ドレッシングでいただきます。