エスプレッソをいれ、冷ましておく。エスプレッソがなければインスタントコーヒーでも可。

卵を卵黄・卵白に分け、卵黄と砂糖を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。

１にマスカルポーネ、クリームチーズ、生クリームを加えて混ぜる。生クリームはなめらかさを見ながら加える。
（マスカルポーネのみで作るのもOK）

卵白を泡立て器でツンとするまであわ立てる。泡立てた卵白を２に加える。

リキュールを適量加える。グランマニエでもラム酒でもOK。
味見して好みで砂糖、生クリーム、リキュールを加える。

lady fingersをエスプレッソに一瞬浸して（ボロボロになりやすいので本当に一瞬で！）、入れ物に敷き詰める。その上にチーズクリームを敷き詰める。さらにその上にまたエスプレッソをしみこませたlady fingersを敷き、その上にチーズクリームを敷く

冷蔵庫で冷やし、食べる時にココアをふりかけて完成。