鶏もも肉は５センチの角切りにし、塩・こしょうし、小麦粉（レシピ外）をまぶす。

玉ねぎはスライス。人参は半月切り。ピーマンは縦半分の３つ切り。セロリは削ぎ切り。にんにくはみじん切りに。

深い厚手鍋に、オリーブ油（レシピ外）をひき１の鶏もも肉に皮面から焼き色を付ける。一旦、取り出す。

お鍋の余分な脂を取り、新たにオリーブ油（レシピ外）、２のにんにくを入れ、香りがたってきたら、２の野菜をザーと入れ、軽く塩・こしょうして炒める。肉も戻して炒める。

白ワインを入れ沸騰したら、水５００cc（レシピ外）、コンソメ、トマト缶、ローリエを入れる。

沸騰するとアクが出るので取る。蓋をして約１５分弱火で煮込む。

バルサミコ酢を入れ、さらに１５分煮込む。

塩、こしょうを入れ、味を整える。
お皿に入れパセリを散らして出来上がり～