もやしはヒゲ根を取り、水洗いして、大き目の鍋にたっぷりの水と一緒に入れて、火にかけます。ざるに京あげを入れ、もやしが沸騰したら、そのザルにあけます。もやしの水切りと、あげの油抜きを一緒にしちゃいます。

もやしはボウルにあけて、下味用のしょうゆで合えて冷ましておきます。あげは細い短冊に切り、あげ用調味料とひたひたの水を鍋に入れ、水気が無くなるまで時々混ぜながら煮ます。

下味をしたもやしは水分が出ていると思うので、水切りし、あげ、すりごま、仕上げのしょうゆと共に合えます。器に盛って、ねぎを天盛りにしたら完成ー！