鍋にお湯を沸かし、ほうれん草を1/3把ずつ茹でる。茎の部分だけ入れて15秒茹で、葉の部分まで全部入れて20秒茹でた後、冷水に浸けて冷す。

軽く絞って水気を切り、茎の根元の赤い部分の先端だけ切り落とし、赤い部分は縦に包丁を入れてほぐした後、全体を3cm程度に切る。

砂糖、醤油を混ぜたボールにほうれん草を入れ、すりごまをかけて混ぜ合わせる。お好みで冷蔵庫で冷してください。