【クッキー作り】
薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるう。

常温において柔らかくなったバターをボールに入れ泡立て器でクリーム状に混ぜて砂糖を加えてすり混ぜる。

卵黄も入れてさらに混ぜ合わせる。

３に１を数回に分けて入れゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 （耳たぶの固さに卵白か卵黄で調整して下さい）

まとまったら、冷蔵庫で少し休ませる。

生地を１５～１６等分にし(１個１５gくらい)にし丸めて直径４cm位の大きさに押して形作り。

１８０℃のオーブンで約１５分間焼く。

【ラムレーズン作り】
レーズン、砂糖、水を鍋で汁気がなくなるまで煮て火を止め、最後にラム酒を振り掛ける。

【バタークリーム作り】
バターと砂糖をクリーム状に練り、洋酒を加えてよく混ぜる。

卵白と砂糖でメレンゲを作り、９に少しずつ加えて混ぜ合わせる。

クッキーにバタークリーム、ラムレーズンをサンドして冷やせば出来上がり！！