割り干し大根のハリハリ漬け

Name: 割り干し大根のハリハリ漬け
Cuisine: 日本語
Ingredients: 割り干し大根 150g; 出し昆布 10cm; 鷹の爪 1～2本; *酢 100ml; *醤油 100ml; *砂糖 50g; *だし汁 200ml

カロリーを気にしなくてよいのでついつい箸が伸びて・・・。
でも胃を悪くしませんように！
このレシピの生い立ち
割り干し大根のパックしたものの袋に書いてあったのですが、失くしてしまったのです。当時から、醤油・砂糖は控えめにしていた記憶があります。

材料

1

☆割り干し大根を作る。
青首大根１本は、長いまま縦に２つに切り、それぞれ葉付きのところ2cm程残して4～６本包丁を入れる。
切れ目にビニール紐など通し、吊るして７～１０日程風干しする。
2

☆ハリハリ漬けを作る。
割り干し大根は、よく洗って水に浸し、軽く水を絞り、２～３cmに切る。
出し昆布は細長く切る。
鷹の爪は好みで切ってもよい。
3

*印の調味料を軽く沸騰させ、粗熱が取れたら、全部を混ぜ合わせ、ビンなどに詰めて冷蔵庫に保管する。
2日目くらいから食べられます。