切った水菜を冷水にさらしておく。にんじん、セロリは細切りにし、塩をふっておくと水っぽさがなくなる。

5センチ位に切ったにんにくの芽を分量以外の胡麻油小さじ2と塩少々で炒め、ボールに移す。

2のボールに材料、1
を入れて和える。