おからはフライパンで乾煎りして、冷ましておく。

バナナはフォークでつぶしてレモン汁をふりかけておく。オーブンは180℃に予熱。

ボウルに卵と砂糖を入れ、もったりするまで泡立てる。

合わせてふるった薄力粉・ベーキングパウダー・アーモンドパウダー・ココアを加えてさっくりと混ぜ合わせる。

①のおから・②のバナナ・ラム酒を加え、全体のムラがなくなるまで混ぜる。

バターを塗って、強力粉を茶こしでふりかけた型に生地を流しこみ、軽く台に叩きつける。(空気抜き)

180℃のオーブンで30分焼き、冷めたら型から取り出す。