材料の野菜を切っておく。
れんこんは５ミリくらいの薄切り、こんにゃく、人参、ピーマンは千切り、高野豆腐は水で３０秒ほど戻してキッチンバサミで細かく切っておく。

フライパンを熱してごま油を引き、れんこん、にんじん、こんにゃく、高野豆腐、ピーマンの順に炒める。

全体に油がまわり、人参がしんなりしてきたら、★印の調味料を上から順に入れ、味付けしながら更に炒めて、最後にいりゴマを混ぜて出来上がり。