ねぎは斜め切り、かまぼこは5mm程度の細切り、椎茸は薄切りにする。卵はときほぐしておく。
うどんは湯通しして、器に入れる。

鍋に700ccの水を入れ沸騰させ、かまぼこ、椎茸を加える。うどんスープを入れ、溶けたら水溶き片栗を入れてとろみをつける。

再び沸騰したら、とき卵を静かに注ぎ入れて半熟にする。
器に入れたうどんにかけ、ねぎを散らし、おろししょうがをのせる。