ベーコンは縦横5mm程度に、玉ねぎとセロリはみじん切り、ジャガイモは皮を剥いて1cm角に切ります。

鍋にバターを熱し、弱火でベーコンを炒め、脂が出てきたら玉ねぎ、セロリの順で加え、じっくり10分程度炒めます（焦がさないよう注意！）。

２の鍋に小麦粉を入れ、木べらで混ぜながら約1分炒めたら、水を少しずつ加えながらのばします。さらに、白ワイン、ジャガイモ、タイムを入れて、20～30分程度煮ます。

３に牛乳、生クリーム、パルメザンチーズ、アサリ缶（缶汁ごと！）を加え、沸騰直前まで温め、塩・コショウで味を調えます。
器に注ぎ、最後にパセリのみじん切りを飾って出来上がり♪