芋は皮をむいてすりおろし、溶きほぐした卵と、塩1つまみとを合わせてよくかき混ぜる。

流し箱に流し入れ、蒸気の上がった蒸し器で蒸す。蓋に布巾をはさん水滴が落ちないようにする。
（流し箱がなければ、アルミの弁当箱等に、クッキングペーパーか熱に強いラップを敷いて使う。底が平らな耐熱容器でも良い）

中火で蒸し、指で軽く押してみて、しっかり固まってたら出来上がり。
（流し箱の大きさによって蒸し時間は異なるが、だいたい7～8分で蒸しあがる。）

側面にナイフを入れて取り出して冷まし、適当な形に切り分け、ワサビ醤油で食べる。