皮を剥かずにジャガイモを茹でます。串がすっと通れば茹で上がりです。

タオルにジャガイモを取って、皮を手で剥きます。裏ごしします。

裏ごししたジャガイモに薄力粉を入れて切るようにして混ぜます。

まとめて台において、少しずつ転がします。十分細くなったら、切り分けます。

手で丸めて、フォークを押し付けます。押し付けるとき手の指や骨を使って真ん中をへこませます（好きにやってください）。

水３リットル（塩１５ｇ）を沸かし、ニョッキを投入します。再度沸騰したら火を弱めます。

しばらくすると浮いてきます。火は弱めです（ぐらぐら茹でるとニョッキが壊れるそうです）。

浮いて十数秒したら、ざるですくって、冷水に取ります。（ここまで３人分）

ベーコンを切って、パセリも葉を取って少し叩きます。

フライパンを熱してバターを入れて、ベーコンを炒めます。

火を弱火にして生クリームを入れてひと混ぜし、ビザ用チーズを入れます。良く混ぜていきます。

チーズが完全に溶けたらニョッキを入れて、絡めます。

器にとりパセリを振ります。