パリパリタルトのモンブラン
フィロの軽くてサクサクパリパリのタルトの中はしっとりふんわりアーモンドスポンジ カスタードクリーム入りのモンブラン
このレシピの生い立ち
昔、かれこれ２０年前になりますが通っていたケーキ屋さんのホームページをのぞいてみたところ、当時はなかった美味しそうなケーキの数々。その中で気になったのがパリパリモンブラン。もちろんレシピなどないので私なりの工夫で。
パリパリタルトのモンブラン
フィロの軽くてサクサクパリパリのタルトの中はしっとりふんわりアーモンドスポンジ カスタードクリーム入りのモンブラン
このレシピの生い立ち
昔、かれこれ２０年前になりますが通っていたケーキ屋さんのホームページをのぞいてみたところ、当時はなかった美味しそうなケーキの数々。その中で気になったのがパリパリモンブラン。もちろんレシピなどないので私なりの工夫で。
アプリでひらく作り方
- 1
カスタードクリームを作くり冷蔵庫で冷やしておく。レシピID:17384774
- 2
バター２０gを耐熱容器に入れ電子レンジで加熱して溶かす。フィロを室温で解凍し１枚広げはけで溶かしバターを薄く塗る。新しい１枚を重ねまた溶かしバターを塗る。もう１枚重ねマフィン型の大きさに切り敷き込む。もう３枚のフィロも同じようにする。
-
- 3
室温でやわらかくしたバターをクリーム状に練り、砂糖を加えてすり混ぜ、溶き卵を少しずつ加えて混ぜ合わせたら、ふるったアーモンドプードルを加えてよく混ぜる。
- 4
３を絞り袋にいれ、２のフィロのカップの中に絞りだし、１８０℃のオーブンで２０分くらい焼く。焼きあがったら型から出し冷ましておく。
-
- 5
マロンクリームを作る。室温でやわらかくしたバターをクリーム状にねり、缶詰のマロンクリームを少しずつ加え練る。最後に生クリームを加えてよく混ぜる。１のカスタードクリームに生クリーム大さじ２を混ぜておく。
- 6
完全に冷めた３のタルトに５のカスタードクリームをこんもり詰め込んだら、絞り袋に入れた５のマロンクリームを絞りだす。栗の渋皮煮があれば飾る。
- 7
使ったフィロとマロンクリーム
-
コツ・ポイント
冷凍フィロは完全に解凍してから広げてください。アップ当初はマロンクリームの缶詰を２種類使っていたのですが作りやすくするために１種類にして更新しました。使ったマロンクリームは砂糖入りのものです。
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